Ingredients

 AMIDONS ET DÉRIVÉS

AMIDONS ET CÉRÉALES

• Dos à œil noir
• Maïs )amidon)
•  Fufu (manioc)
• Riz à long grain étuvé
• Sorgho

TUBERCULES

• Manioc
• Patate douce
• Taro
• Igname (ou patate douce blanche)

SEMOULES PAINS

• chikwangue. miondo (tous à base de manioc)

PÂTES

Placali (pâte de manioc fermentée) (attiéké pour le manioc, thiakry pour la semoule de mil moyenne, araw pour le mil roulé farine)

FRUITS ET LÉGUMES

• Poire africaine
• Avocat
• Banane
• Baobab
• Noix de coco
• Goyave
• Citron  vert
• Mangue
• Papaya
• Ananas
• Grenade
• Melon
• Saba
• Corossol (pommecannelle)
• Carambole
• Fraise
• Tamarin
• Pastèque
• Fruit de la passion

FARINES

• Farine de manioc
• Gary(fermenté, séché et moulu)
• Thiéré (semoule de mil fin)
• Semoule de maïs

LÉGUMES

• Aubergine africaine
• Chou
• Carotte
• Gombo
• Poivron doux
• Tomate
• Navet

NOIX, ÉPICES ET OLÉAGINEUX

• Pistaches africaines
• Graines de baobab
• Noix de cajou
• Oignons de campagne (rondelles)
• Gingembre
• Graines deparadi
• Odika (graine de mangue sauvage)Arachides et beurre d'arachidePèbè (Gabon) noix muscade)

AROMATIQUES, CONDIMENTS ET HERBES

• Amarante.
• Poivre de Penja,
•  poivre noir
• Prekese(tetrapleura tetraptera)manioc. 
• Oseille de Guinée
• .kinkeliba.
• moutarde.
• ndolé, 
• gombo,
• patate douce et feuilles de taro
• Piments doux o
• u piments habanero (frais ou moulus)
• Tamarin
• Thym
• Pâte de tomate (purée concentrée)

HUILES

• Feuilles de laurier fleurs)
• Ailmoulu ou en pâte
• Curcuma, frais ou moulu
• Gingembre
• Oignon
• Persil
• Petites crevettes ou poissons séchés (entiers ou moulus)
• Huile de coco(délicieux lorsqu'il est utilisé pourla cuisson du riz !) 
• Huile végétale neutre(arachide, canola, maïs, tournesol)
• Huile de palme rouge(non raffinée, riche en vitamine A)

USTENSILES

• 
  
• Grand mortier et pilon à fufu (manioc)
• Petit mortier et pilon à épices
• Cuillère en bois